61 documents etiquetats amb "recepta"

Albergínies rostides amb una capa cremosa al damunt. Un entrant suau i saborós.

Amanida fresca de bacallà fumat amb mango i una vinagreta suau de pistatxos. Contrast dolç-salat i textura cruixent.

Bacallà esqueixat amb tomàquets xerri, ametlles i xoriço vermell saltats, i una vinagreta de mel amb mostassa de Dijon. Fresca, amb contrastos — dolç, torrat, salat, fumat.

Amanida tèbia de guatlla amb vinagreta i pera confitada, pensada per obrir el sopar amb frescor i contrast.

Amanida de canonges amb tomàquet, feta, espàrrecs, remolatxa i romesco.

Arròs melós amb llamàntol, sípia, calamar i gambes, preparat amb brou de peix i un sofregit de nyora, pebrot xoricero i ceba.

Bacallà melós confitat a baixa temperatura, sobre una crema d'api amb patata, porro i ceba emulsionada amb l'oli del confitat. Sobrassada mallorquina donant-hi caràcter i color. Mongeta tendra saltada per trencar.

Baos al vapor farcits de carn de porc esfilagarsada i fulles verdes, amb un punt dolç i tendre.

Bloody Mary fresc servit en got, amb api com a toc cruixent de benvinguda.

Cabrit rostit amb herbes i patata, melós i daurat al forn.

Calamars farcits cuinats en la seva tinta, amb pebrots del Padrón i pastanagues.

Postres en forma de caneló amb crema de mascarpone, cafè i cacau.

Caragols guisats amb una salsa Café Paris aromàtica, a l'estil Ribalta i servits ben calents.

Carn d'olla amb cigrons, pilotes, botifarra negra i galets. Una escudella de festa servida amb el tall separat.

Carxofes bullides, netes i amanides amb picada d'all i julivert, vinagreta amb oli, vinagre i conyac, acabades al forn. Un entrant elegant i saborós.

Cigrons melosos amb espinacs, brou suau i ou acabat al punt. Un plat quaresmal amb presència marina.

Coca de Sant Joan servida amb una bola de gelat, clàssic final festiu.

Conill guisat amb una salsa bruna suau, carxofes i bolets de temporada. Plat de cullera i pa a taula.

Crema verda i sedosa d'ortiga, amb textura fina i gust vegetal de primavera.

Crema de carabassa suau i reconfortant, amb porro, patata i un toc final de pebre negre.

Crema freda d'espàrrecs amb escopinyes, suau i elegant.

Croquetes mixtes, daurades i cruixents, amb farcits de bacallà i de pernil.

Bacallà esqueixat amanit amb oli d'oliva i mango fresc en una cullereta d'entrant. Contrast suau i refrescant.

Torradetes amb crema suau i perles de salmó, amb llenca d'anxova sobre pa fi. Un entrant amb contrast marí.

Bacallà esqueixat amb tomàquet, ceba, pebrot verd i olives negres. Un clàssic català fresc.

Estofat de carn amb patates i salsa espessa, melós i reconfortant.

Peix arrebossat cruixent amb curry suau de coco i salsa tàrtara casolana, servit amb esperit de fish and chips.

Fricandó especiat amb garam masala i arròs blanc, una lectura aromàtica del clàssic de sempre.

Pastís de pasta de full farcit amb gelat o crema, un final dolç i ràpid de muntar.

Garrinet rostit al forn fins a obtenir una pell ben cruixent i una carn melosa.

Gaspatxo de síndria ben fresc, servit amb crostons cruixents.

Gaspatxo verd de cogombre, poma, pebrot, espinacs, llima i menta, servit ben fred.

Gelat de crema catalana amb maduixes estofades en mantega sobre torta d'Inés de los Rosales.

Lassanya vegetal amb bolets saltats, verdures tendres, beixamel suau i formatge gratinat. Un plat principal d'hivern i taula.

Lluç en suquet lleuger amb pèsols, carxofes i ou dur, acabat amb all laminat fregit. Plat marinero i net.

Papada ibèrica amb vieires, puré de coliflor i salsa de bolets, un mar i muntanya intens i melós.

Guisat de salmó i patata amb brou de peix i picada d'ametlles, avellanes i nyora.

Postres catalanes de mató fresc amb mel i un toc de fruita seca.

El clàssic de les pastisseries catalanes: pasta de full cruixent, nata muntada i crema de Sant Josep, decorat amb fruita fresca de temporada.

Morro i orella de porc a la gallega, amb patata, pebre vermell i oli d'oliva. Un plat de terrissa i cullera.

Mousse de xocolata amb un toc salí i aromàtic d'oliva, anxova, panís i menta.

Musclos i cloïsses amb patata en un brou lleuger de mar.

L'olla aranesa de tota la vida: gallina, jarret, mongetes de Bossòst, cigrons, col, botifarres i pilota. Quatre hores de xup-xup i a taula.

Ossobuco de gall d'indi estofat amb orellanes i escalunyes, amb salsa curta i sabor de xup-xup.

Ou dur farcit amb una mousse suau de tonyina i maionesa, acabat amb rovell ratllat. Un entrant clàssic i amable.

Brioix torrat amb reducció de vi dolç, nata muntada i un acabat cruixent. Final dolç amb aire de festa.

Tarta de pasta de full amb crema pastissera de vainilla i fruita madura, amb melmelada d'albercoc per donar-hi brillantor.

Pastís de formatge casolà, cremós i amb tall net.

Pastís cremós amb làmines de préssec i compota de fruits vermells.

Pastís salat de carbassa, moniato, ceba i xampinyó amb gambes, salmó fumat i crema.

Patates rostides al forn amb herbes aromàtiques i oli d'oliva.

La recepta de Lo Tall: carn picada, magret d'ànec, foie, panceta, fetge de porc i pollastre, ceps, trompetes de la mort i festucs. Terrina de 3 kg per a 30 persones, 4 dies de feina.

Pebrots rostits amb all i bon oli d'oliva, servits a temperatura ambient.

Torradetes amb xampinyons i gambes, amb salsa de caps de gamba, caiena i conyac.

Risotto cremós amb carxofa, ceba, sobrassada mallorquina, vi blanc, formatge de Maó i caldo de pollastre. Contundent i amb molt de caràcter.

Sopa de galets amb brou d'olla i carn d'olla. El clàssic de Nadal fet amb xup-xup i servei calent.

Carn de vedella de Cal Sargaire tallada a ganivet, amb cogombrets encurtits, tàperes, anxoves, mostasses, Kewpie, Sriracha i rovell d'ou.

Tomàquet madur amb burrata cremosa i pesto d'alfàbrega. Un entrant fresc i d'estiu.

Torrades de Santa Teresa: pa pesat al forn, banyat en llet amb canyella, arrebossat i fregit. El dolç de Setmana Santa per excel·lència.

Mousse de xocolata, mochi de coco i pastisset de crema, un final de sopar amb tres textures.

Crema freda de porro i patata, acabada amb anxova i un raig d'oli.