Fish and chips (bacallà i salmó) amb curry suau de coco i salsa tàrtara
Fish and chips amb bacallà i salmó, curry suau de coco i tàrtara.
Ingredients
- 400 g de bacallà dessalat
- 300 g de salmó fresc
- 2 patates grosses
- Farina, ou, aigua freda i llevat químic
- Oli per fregir
- Llet de coco i curry suau
- Maionesa, cogombrets, tàperes i ceba tendra
Preparació
1. Les patates
Talleu les patates a bastonets i feu una primera fregida suau. Reserveu-les.
2. L'arrebossat
Barregeu la massa d'arrebossar amb farina, ou, aigua freda i llevat. Ha de quedar espessa.
3. El peix
Talleu el bacallà i el salmó, arrebosseu-los i fregiu-los fins que quedin daurats.
4. Les salses
Escalfeu la llet de coco amb el curry. Barregeu la maionesa amb cogombrets, tàperes i ceba tendra.
5. Muntatge
Feu la segona fregida de les patates i serviu-ho tot ben calent.
Notes
- Hem estimat les proporcions del bacallà i del salmó a partir de la fotografia i del nom del plat.
- El curry és suau; si voleu més intensitat, augmenteu-lo amb molta prudència.
Connexió amb Lo Tall
Vam servir aquest plat al Sopar de socis de setembre de 2025.