Amanida amb bacallà fumat, mango i vinagreta de pistatxos
Amanida amb bacallà fumat i mango, servida al sopar de desembre.
Amanida de contrastos: el bacallà fumat aporta salinitat, el mango dolçor i els pistatxos un punt cruixent. Un entrant fresc i molt d'hivern suau.
Ingredients
- 200 g de bacallà fumat
- 1 mango madur però ferm
- 1 enciam petit o mesclum
- 30 g de pistatxos pelats
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de vinagre suau
- 1 culleradeta de mostassa suau
- Sal i pebre
Preparació
1. Prepareu la base
Renteu i escorreu l'enciam o el mesclum. Reserveu-lo ben sec.
2. Talleu el bacallà i el mango
Talleu el bacallà fumat en tires o bocins regulars. Peleu el mango i talleu-lo a daus o làmines fines.
3. Feu la vinagreta
Tritureu o piqueu els pistatxos i barregeu-los amb l'oli, el vinagre, la mostassa, la sal i el pebre fins que quedi una vinagreta lleugera.
4. Munteu l'amanida
Poseu la base verda al plat, afegiu-hi el bacallà i el mango, i amaniu amb la vinagreta de pistatxos.
5. Serviu
Serviu de seguida perquè el mango i els fruits secs mantinguin el contrast.
Notes
Hem fet servir bacallà fumat perquè al sopar només es descriu l'amanida amb bacallà fumat, mango i pistatxos; assumim una amanida freda i simple.
La quantitat de pistatxos és orientativa: n'hi ha prou amb un toc cruixent, no pas per carregar el plat.
Connexió amb Lo Tall
Vam servir aquesta amanida al Sopar de Socis de Desembre de 2025.