Morro i orella de porc a la gallega
Morro i orella de porc amb patata i pebre vermell.
Plat senzill i intens: patata, morro i orella, oli d'oliva i pebre vermell. A la gallega, sense floritures i amb molt de caràcter.
Ingredients
- 400 g de morro de porc cuit
- 400 g d'orella de porc cuita
- 2 patates mitjanes
- 1 fulla de llorer
- 1 culleradeta de sal grossa
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 pessic de pebre vermell picant (opcional)
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Preparació
1. Coeu les patates
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes gruixudes. Coeu-les en aigua amb sal i llorer fins que siguin tendres.
2. Escalfeu el morro i l'orella
Escalfeu el morro i l'orella de porc ja cuits en la mateixa aigua o al vapor perquè tornin a quedar melosos.
3. Munteu el plat
Col·loqueu les patates a la base d'una safata i repartiu-hi al damunt el morro i l'orella tallats a trossets.
4. Amaniu
Amaniu amb oli d'oliva, sal grossa i pebre vermell dolç; si us agrada, afegiu-hi una mica de pebre vermell picant.
5. Serviu
Serviu calent o tèbi, amb pa per sucar l'oli i el suc del plat.
Notes
Hem assumit que el morro i l'orella ja venien cuits, que és la manera més lògica per un servei de sopar.
La base de patata és la que apareix a la foto del blog; el nom del plat s'ha normalitzat com a gallega.
Connexió amb Lo Tall
Vam servir aquest plat al Sopar de Socis de Desembre de 2025.