Lluç amb pèsols, carxofes i ou dur
Lluç amb pèsols, carxofes i ou dur en suquet lleuger.
Lluç tendre en suquet amb pèsols, carxofes i ou dur. Pa a mà i all fregit al final.
Ingredients
- 4 lloms de lluç
- 4 carxofes
- 150 g de pèsols
- 2 ous durs
- 2 grans d'all laminats
- 1 ceba petita
- 1 got de brou de peix suau
- 1 got petit de vi blanc
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Farina per enfarinar lleugerament el lluç
- Sal i pebre
Preparació
1. Prepareu les verdures
Netegeu les carxofes i talleu-les a quarts. Doreu-les lleugerament en una paella amb oli i reserveu-les.
2. Feu el suquet
Feu una base amb la ceba picada i el vi blanc. Deixeu reduir i mulleu amb el brou.
3. Afegiu pèsols i carxofes
Afegiu els pèsols i les carxofes, i deixeu que facin un bull suau fins que quedin tendres.
4. Coeu el lluç
Enfarineu lleugerament el lluç, afegiu-lo al suquet i coeu-lo just fins que es faci.
5. Acabeu el plat
Fregiu l'all laminat a part, afegiu-hi l'ou dur tallat i serviu-ho per sobre del lluç.
Notes
No coeu massa el lluç: només necessita el punt just perquè no s'assequi.
El brou és orientatiu; el suquet ha de quedar lleuger però amb suc per sucar pa.
Connexió amb Lo Tall
Vam servir aquest lluç com a principal al Sopar de Socis de l'Abril de 2025.