Pastís de carbassa, moniato, ceba i xampinyó amb gambes
Pastís salat de temporada amb carbassa, moniato, ceba i xampinyó, acabat amb gambes i salmó fumat. És un primer plat contundent però elegant.
Pastís salat de carbassa, moniato, ceba i xampinyó amb gambes i salmó fumat.
Ingredients
- 1 base de pasta brisa o pasta de full
- 300 g de carbassa pelada
- 1 moniato mitjà
- 2 cebes
- 250 g de xampinyons
- 200 g de gambes pelades
- 100 g de salmó fumat
- 200 ml de crema de llet
- 3 ous
- 2 cullerades de formatge ratllat
- Oli d'oliva verge extra
- Sal, pebre i nou moscada
Preparació
1. Base
Escalfeu el forn a 180 °C. Folreu un motlle amb la base de pasta i punxeu-la amb una forquilla.
2. Verdures
Talleu la carbassa, el moniato, les cebes i els xampinyons a daus petits.
Sofregiu la ceba amb oli fins que quedi transparent. Afegiu-hi la carbassa i el moniato i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres.
3. Farcit
Afegiu-hi els xampinyons i deixeu que perdin l'aigua. Incorporeu les gambes i feu-les només un parell de minuts.
4. Lligat
Bateu els ous amb la crema de llet, el formatge, sal, pebre i una mica de nou moscada.
5. Muntatge i forn
Repartiu el farcit sobre la base, afegiu-hi el salmó fumat a tires i cobriu-ho amb la barreja d'ou i crema.
Enforneu-ho uns 35-40 minuts, fins que qualli i quedi daurat. Deixeu-ho reposar abans de tallar.
Notes
- Assumim una base de pasta brisa o full comprada, perquè al sopar es veia un pastís de servei àgil.
- La quantitat de crema i ous és orientativa: ha de quedar un farcit lligat, no una quiche pesada.
- El salmó fumat l'hem interpretat com el toc final visible al plat, no com a ingredient principal.
Connexió amb Lo Tall
Aquest pastís va formar part del Sopar de Socis Gener del 16 de gener de 2026, servit com a primer plat.