Pasta de full amb crema pastissera i fruita
Una tarta cruixent amb crema pastissera de vainilla i fruita madura, amb melmelada d'albercoc per donar-hi brillantor. Deixeu refredar bé la base i la crema abans de muntar-la.
Ingredients
Per a la tarta
- 1 làmina de pasta de full
- 1 ou batut (per pintar)
Per a la crema pastissera
- 500 g de llet
- 3 ous
- 120 g de sucre
- 40 g de maicena
- Ratlladura de mitja llimona
- Vainilla en pols
Per a la fruita i l'acabat
- Fruita bastant madura (maduixes, mango, kiwi)
- Melmelada d'albercoc amb aigua (per donar brillantor)
Preparació
1. Infusioneu la llet
Escalfeu la llet amb la ratlladura de mitja llimona i vainilla en pols fins que arrenqui el bull. Retireu-la del foc i deixeu-la infusionar.
2. Feu la crema pastissera
Barregeu els 3 ous amb el sucre i la maicena. Coleu la llet i incorporeu-la a poc a poc, sense deixar de remenar. Torneu la barreja al foc i remeneu-la fins que espesseixi. Tapeu la crema a pell i deixeu-la refredar.
3. Coeu la pasta de full
Esteneu la pasta de full, punxeu-ne el centre i marqueu un marc al voltant. Pinteu-la amb l'ou batut i coeu-la 15-20 minuts a 170 °C.
4. Munteu la tarta
Deixeu refredar la pasta de full i repartiu-hi la crema pastissera.
5. Acabeu-la amb fruita
Talleu la fruita madura i disposeu-la damunt la crema.
6. Doneu-li brillantor
Escalfeu una mica de melmelada d'albercoc amb aigua i pinteu-hi la fruita per donar-li brillantor.
Connexió amb Lo Tall
Vam servir aquesta tarta al Sopar de Socis de Juny de 2026.