Estofat de carn amb patates
Estofat de carn amb patates i salsa espessa.
Ingredients
- 1 kg de carn per estofar
- 5 patates
- 2 cebes
- 2 pastanagues
- 2 tomàquets madurs
- 150 ml de vi negre
- 600 ml de brou
- 2 grans d'all
- Llorer i farigola
- Oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre
Preparació
1. Daurar
Salpebreu la carn i daureu-la amb oli en una cassola.
2. Sofregit
Reserveu la carn i sofregiu la ceba, l'all i la pastanaga.
3. Tomàquet
Afegiu el tomàquet ratllat i deixeu-lo concentrar.
4. Guisat
Torneu a posar la carn, aboqueu el vi i deixeu-lo reduir.
5. Cocció llarga
Cobriu amb brou, afegiu les herbes i deixeu coure a foc baix.
6. Patates i servei
Afegiu les patates a mitja cocció i continueu fins que la salsa sigui espessa. Serviu ben calent.
Notes
- Assumim una carn mixta per estofar, sense concretar el tall.
- Les patates es poden tallar a daus grossos o esqueixades.
- Si la salsa queda massa lleugera, deixeu-la reduir uns minuts més.
Connexió amb Lo Tall
Vam servir aquest estofat al sopar de socis del 20 de juny de 2025.