Trio de postres de xocolata, coco i crema
Mousse de xocolata, mochi de coco i pastisset de crema.
Un final de sopar amb tres textures ben diferenciades: cremós, elàstic i cruixent.
Ingredients
- Per a la mousse: 200 g de xocolata negra, 3 ous i 200 ml de nata
- Per al mochi: 200 g de farina de mochi, 40 g de sucre, 250 ml d'aigua i coco ratllat
- Per al pastisset: 6 mini pasta de full, crema pastissera espessa i sucre llustre
Preparació
1. Feu la mousse
Foneu la xocolata, barregeu-hi els rovells i afegiu-hi la nata muntada amb compte. Refrigereu.
2. Cuineu el mochi
Barregeu farina de mochi, sucre i aigua, i coeu-ho fins que es torni elàstic. Talleu-ho a porcions.
3. Arrebosseu el mochi
Passeu-lo per coco ratllat i reserveu-lo fred.
4. Munteu el pastisset
Ompliu les mini peces de pasta de full amb crema pastissera i acabeu-les segons el format que tingueu.
5. Emplateu
Repartiu una mica de cada postra per persona i serviu-ho fresc.
Notes
Les quantitats són estimades perquè al sopar es van servir tres postres diferents en format de degustació.
Si no trobeu mini pasta de full, podeu substituir-la per una petita base cruixent equivalent.
Connexió amb Lo Tall
Va tancar el sopar de socis del 18 d'octubre de 2024.