Baos de carn melosa
Baos al vapor amb carn melosa i fulles verdes.
Baos suaus i tendres, amb carn esfilagarsada i un farcit simple que funciona molt bé com a entrant compartit.
Ingredients
- 8 panets bao
- 700 g de coll de porc o espatlla
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mel
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- Fulles verdes tendres
- 1 tros petit de gingebre, opcional
- Oli d'oliva o de sèsam
- Sal i pebre
Preparació
1. Coeu la carn
Daureu-la amb oli, ceba, all i, si en voleu, gingebre. Afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-la coure fins que sigui molt tendra.
2. Esfilagueu-la
Desfeu la carn amb dues forquilles i barregeu-la amb la soja, la mel i el suc de cocció reduït.
3. Escalfeu els baos
Feu-los al vapor fins que quedin tous i ben calents.
4. Farciu
Obriu-los amb cura i ompliu-los amb la carn i les fulles verdes.
5. Serviu
Serviu-los de seguida, encara calents.
Notes
Hem calculat 1 bao per persona com a entrant; si en voleu fer plat, en podeu preparar 2 per cap.
La carn es pot fer el dia abans: l'endemà encara és més fàcil d'esfilagar.
Connexió amb Lo Tall
Va aparèixer al sopar de socis del 18 d'octubre de 2024, abans del fricandó amb garam masala.