Cigrons melosos amb espinacs, toc marí i ou
Cigrons melosos amb espinacs, toc marí i ou.
Cigrons melosos amb espinacs i un toc marí, acabats amb ou. Un plat de quaresma amb cos i calma.
Ingredients
- 400 g de cigrons cuits
- 200 g d'espinacs frescos
- 1 ceba petita
- 2 grans d'all
- 600 ml de brou suau o d'olla lleugera
- 1 fulla de llorer
- 2 ous
- 2 filets d'anxova o un toc de peix sec molt fi (opcional)
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre
Preparació
1. Feu el sofregit
Feu un sofregit suau amb la ceba i l'all picats. Si voleu el toc marí, desfieu-hi les anxoves.
2. Afegiu els cigrons
Afegiu els cigrons, el llorer i el brou. Deixeu-ho fer xup-xup uns minuts perquè s'arrodoneixi.
3. Incorporeu els espinacs
Incorporeu els espinacs i deixeu-los caure només fins que perdin el volum.
4. Coeu els ous
Coieu els ous a part o escaldeu-los si els voleu més tendres.
5. Serviu
Serviu els cigrons melosos amb l'ou al damunt i pebre al final.
Notes
Si els cigrons ja són molt tous, afegiu el brou a poc a poc per no passar-vos de textura.
El toc marí és opcional; si no en poseu, el plat continua funcionant.
Connexió amb Lo Tall
Vam servir aquest plat com a principal al Sopar de Socis de l'Abril de 2025.