Plats Principals
Plats principals de carn, peix i verdures. Els protagonistes de la taula.
Arròs melós amb llamàntol i marisc
Arròs melós amb llamàntol, sípia, calamar i gambes, preparat amb brou de peix i un sofregit de nyora, pebrot xoricero i ceba.
Bacallà confitat amb pilpil d'api, oli de sobrassada i mongeta tendra
Bacallà melós confitat a baixa temperatura, sobre una crema d'api amb patata, porro i ceba emulsionada amb l'oli del confitat. Sobrassada mallorquina donant-hi caràcter i color. Mongeta tendra saltada per trencar.
Risotto de Sobrassada amb Formatge de Maó
Risotto cremós amb carxofa, ceba, sobrassada mallorquina, vi blanc, formatge de Maó i caldo de pollastre. Contundent i amb molt de caràcter.
Estofat de Vedella
Estofat de vedella amb vi negre i verdures, un plat contundent i reconfortant.
Marmitako de Salmó
Guisat de salmó i patata amb brou de peix i picada d'ametlles, avellanes i nyora.
Galtes de vedella amb bolets
Galtes de vedella estofades amb bolets del Pirineu i picada. Un plat tradicional que guanya d'un dia per l'altre.
Raviolis de Cua de Bou
Raviolis artesans farcits de cua de bou estofada 4 hores, servits amb la seva pròpia salsa reduïda. Un plat que val la pena esperar.
Ossobuco de gall d'indi estofat amb orellanes i escalunyes
Ossobuco de gall d'indi estofat amb orellanes i escalunyes, amb salsa curta i sabor de xup-xup.
Morro i orella de porc a la gallega
Morro i orella de porc a la gallega, amb patata, pebre vermell i oli d'oliva. Un plat de terrissa i cullera.
Carn d'olla
Carn d'olla amb cigrons, pilotes, botifarra negra i galets. Una escudella de festa servida amb el tall separat.
Garrinet al forn amb la seva pelleta cruixent
Garrinet rostit al forn fins a obtenir una pell ben cruixent i una carn melosa.
Caragols a la salsa Café Paris (interpretació Ribalta)
Caragols guisats amb una salsa Café Paris aromàtica, a l'estil Ribalta i servits ben calents.
Fish and chips (bacallà i salmó) amb curry suau de coco i salsa tàrtara
Peix arrebossat cruixent amb curry suau de coco i salsa tàrtara casolana, servit amb esperit de fish and chips.
Calamars farcits a la tinta amb pebrots del Padrón i pastanagues
Calamars farcits cuinats en la seva tinta, amb pebrots del Padrón i pastanagues.
Estofat de carn amb patates
Estofat de carn amb patates i salsa espessa, melós i reconfortant.
Cabrit al forn
Cabrit rostit amb herbes i patata, melós i daurat al forn.
Cigrons melosos amb espinacs, toc marí i ou
Cigrons melosos amb espinacs, brou suau i ou acabat al punt. Un plat quaresmal amb presència marina.
Lluç amb pèsols, carxofes i ou dur
Lluç en suquet lleuger amb pèsols, carxofes i ou dur, acabat amb all laminat fregit. Plat marinero i net.
Conill en salsa amb carxofes i bolets
Conill guisat amb una salsa bruna suau, carxofes i bolets de temporada. Plat de cullera i pa a taula.
Lassanya gratinada de bolets i verdures
Lassanya vegetal amb bolets saltats, verdures tendres, beixamel suau i formatge gratinat. Un plat principal d'hivern i taula.