23 documents etiquetats amb "plats-principals"

Arròs melós amb llamàntol, sípia, calamar i gambes, preparat amb brou de peix i un sofregit de nyora, pebrot xoricero i ceba.

Bacallà melós confitat a baixa temperatura, sobre una crema d'api amb patata, porro i ceba emulsionada amb l'oli del confitat. Sobrassada mallorquina donant-hi caràcter i color. Mongeta tendra saltada per trencar.

Cabrit rostit amb herbes i patata, melós i daurat al forn.

Calamars farcits cuinats en la seva tinta, amb pebrots del Padrón i pastanagues.

Caragols guisats amb una salsa Café Paris aromàtica, a l'estil Ribalta i servits ben calents.

Carn d'olla amb cigrons, pilotes, botifarra negra i galets. Una escudella de festa servida amb el tall separat.

Cigrons melosos amb espinacs, brou suau i ou acabat al punt. Un plat quaresmal amb presència marina.

Conill guisat amb una salsa bruna suau, carxofes i bolets de temporada. Plat de cullera i pa a taula.

Estofat de carn amb patates i salsa espessa, melós i reconfortant.

Estofat de vedella amb vi negre i verdures, un plat contundent i reconfortant.

Peix arrebossat cruixent amb curry suau de coco i salsa tàrtara casolana, servit amb esperit de fish and chips.

Fricandó especiat amb garam masala i arròs blanc, una lectura aromàtica del clàssic de sempre.

Galtes de vedella estofades amb bolets del Pirineu i picada. Un plat tradicional que guanya d'un dia per l'altre.

Garrinet rostit al forn fins a obtenir una pell ben cruixent i una carn melosa.

Lassanya vegetal amb bolets saltats, verdures tendres, beixamel suau i formatge gratinat. Un plat principal d'hivern i taula.

Lluç en suquet lleuger amb pèsols, carxofes i ou dur, acabat amb all laminat fregit. Plat marinero i net.

Papada ibèrica amb vieires, puré de coliflor i salsa de bolets, un mar i muntanya intens i melós.

Guisat de salmó i patata amb brou de peix i picada d'ametlles, avellanes i nyora.

Morro i orella de porc a la gallega, amb patata, pebre vermell i oli d'oliva. Un plat de terrissa i cullera.

Musclos i cloïsses amb patata en un brou lleuger de mar.

Ossobuco de gall d'indi estofat amb orellanes i escalunyes, amb salsa curta i sabor de xup-xup.

Raviolis artesans farcits de cua de bou estofada 4 hores, servits amb la seva pròpia salsa reduïda. Un plat que val la pena esperar.

Risotto cremós amb carxofa, ceba, sobrassada mallorquina, vi blanc, formatge de Maó i caldo de pollastre. Contundent i amb molt de caràcter.