7 entrades amb l'etiqueta "Sopar de socis"

Divendres 15 de maig de 2026, sopar de socis a Lo Tall. Als fogons, Jordi Amorós, Jordi Sorolla, Pere Gorriz i Joan Gaya. Especial record per l'amic caigut. Menú de bacallà i toc dolç per tancar.

En record de l'Humbert​

A finals d'abril ens va deixar l'amic i soci Humbert Esquerda. El seu amic Joan Miquel Masip li va dedicar aquestes paraules en començar el sopar:

Podem plorar perquè ha marxat, o podem somriure perquè ha viscut.

Podem tancar els ulls i plorar perquè ja no hi és, o podem obrir-los i veure tot el que ens ha deixat.

El nostre cor pot estar buit perquè no el podem veure, o podem estar plens d'amor pel que vam compartir amb ell.

Podem plorar, tancar la mort, sentir el seu buit i donar l'esquena, o podem fer el que ell li hauria agradat: somriure, obrir els ulls, estimar i continuar vivint i gaudint amb gent com vosaltres.

Humbert Esquerda i Joan Miquel Masip, pocs dies abans que l'Humbert ens deixés.

El sopar​

Per començar, amanida de bacallà esqueixat: vinagreta de mel, ametlles torrades i xoriço vermell. Fresca, amb contrastos — el dolç de la mel, el torrat de l'ametlla i el puntet de xoriço. D'aquells entrants que et fan obrir la gana.

El plat fort: bacallà confitat amb pilpil d'api, oli de sobrassada i mongeta tendra. El bacallà suau i melós, el pilpil amb el toc d'api, la sobrassada donant-li caràcter i la mongeta fresca per trencar. Combinació agosarada que va funcionar de primera.

I per postres, gelat de crema catalana amb maduixes estofades en mantega sobre torta d'Inés de los Rosales. El gelat fred, les maduixes donant-hi humitat i la torta de pasta fullada de sota fent de base. Un tancament amb nota dolça.

Gràcies a tots. 🍻

Receptes relacionades​

Si vols recrear els plats d'aquesta nit:

• Entrant: Amanida de bacallà amb vinagreta de mel
• Plat principal: Bacallà confitat amb pilpil d'api, oli de sobrassada i mongeta tendra

---

Galeria d'imatges​

Amanida de bacallà esqueixat, vinagreta de mel, ametlles torrades i xoriço vermell. Fresca i amb personalitat.

Detall de l'amanida. Colors, textures i un rajolí de vinagreta que ho lliga tot.

Bacallà confitat amb pilpil d'api, oli de sobrassada i mongeta tendra. Plat de fogó amb bona mà.

Gelat de crema catalana amb maduixes estofades en mantega sobre torta d'Inés de los Rosales. El tancament dolç que tocava.

Dijous 17 d'abril de 2026, sopar de socis a Lo Tall. Als fogons, Andrés Serrano, Jordi Murgó i Jordi Salut. Menú de muntanya de cap a peus: paté, olla aranesa i maduixes amb gelat. Tres plats i prou.

Per començar, paté de muntanya tallat gruixut, amb amanida verda i morada, un rajolí de balsàmic, torradetes de pa i mermelades de ceba caramelitzada, fruits del bosc i figues. D'aquells entrants que obren gana i fan allargar el primer got de vi.

El plat fort: olla aranesa. Cigrons, pasta fina, pastanaga, patata, col, carn de porc i vedella, tot cuit a poc a poc en un brou espès que demana repetir. Plat de cullera de debò.

I per tancar, maduixes amanides al moscatell amb gelat de nata i un culís de maduixa per sobre. El toc dolç just per acabar bé la nit.

Gràcies a tots. 🍻

---

Receptes relacionades​

Si vols recrear els plats d'aquesta nit:

• Entrant: Paté de Muntanya de Lo Tall — Edició Especial
• Plat principal: Olla Aranesa
• Postres: Maduixes al Moscatell amb Gelat de Nata

---

Galeria d'imatges​

Seqüència del sopar​

Tot a punt. La taula llarga, els plats al centre i les ganes de començar.

Paté gruixut, mermelades casolanes i el rajolí de balsàmic. Amb això ja no calia res més, però en venien dos plats més.

Olla aranesa. D'aquí no es mou ningú fins repetir.

Maduixes al moscatell, gelat de nata i culís de maduixa. El final que feia falta.

Hi ha nits que passen.
I n’hi ha d’altres que es queden.

El sopar de socis de març, celebrat el 20 de març de 2026, va ser una d’aquelles vetllades especials en què tot encaixa: la cuina, el vi, la conversa, les rialles i aquella sensació tan bonica de compartir taula entre gent que estima Lo Tall i el que representa.

La vetllada va començar amb uns entrants que ja feien intuir que seria una gran nit: una esqueixada fresca i elegant, un pintxo Calle Laurel amb molta personalitat i unes carxofes senzillament brutals, d’aquelles que deixen empremta. Tot plegat, acompanyat pel vi d’entrants Remordimiento, de Bodega Cerrón.

Després va arribar el marmitako de salmó, amb una cocció al punt excel·lent, reconfortant i elegant alhora, dels plats que fan gaudir en silenci abans de tornar a omplir la copa i seguir la conversa. Per acompanyar-lo, el Muelle de Olaso 2024, de Luis Pérez, va completar un maridatge de nivell.

I per tancar el sopar, uns milfulls de crema de Sant Josep, posant el toc dolç i entranyable a una nit rodona, amb el Rimarts Brut Nature Reserva 24 com a cava del vespre.

Però, com sempre passa en les millors trobades, el més important no va ser només el que vam menjar i beure, sinó el que vam compartir: l’excel·lent companyia, el plaer de cuinar i conviure plegats, les converses inspiradores i un maridatge de luxe que va acompanyar la vetllada de principi a fi.

Hi ha moltes nits.
Aquesta n’ha estat una.
Una de moltes.
Totes úniques.
Totes irrepetibles.

I és precisament això el que fa gran Lo Tall: sentir-se part d’una història viva, feta de persones, de moments i de nits màgiques com aquesta.

Gràcies a tots per fer-la possible. 🍻

---

Receptes relacionades​

Si vols recrear els plats d'aquesta nit, aquí trobaràs les receptes detallades:

• Entrants: Esqueixada, Pintxo Calle Laurel, Carxofes Confitades
• Plat principal: Marmitako de Salmó
• Postre: Milfulls de Crema de Sant Josep

---

Galeria d'imatges​

Seqüència del sopar​

La preparació dels primers a cuina: mans expertes, bon producte i aquell ritual que encén la nit.

L’esqueixada, fresca i elegant, obrint el sopar amb lleugeresa i bon gust.

El pintxo Calle Laurel, torradetes amb crema i llagostí, amb tota la personalitat del món.

Les carxofes, amb el vi al costat, fent-se companyia com cal.

El vi dels primers, Remordimiento de Bodega Cerrón, acompanyant l’inici del sopar.

L’equip de cuina en plena feina, servint el marmitako abans d’arribar a taula.

El marmitako de salmó, saborós i reconfortant, servit amb un punt excel·lent.

Muelle de Olaso 2024, de Luis Pérez, el vi escollit per acompanyar el segon plat.

Muntant els milfulls de crema de Sant Josep a cuina, just abans del tram final del sopar.

Els milfulls de crema de Sant Josep, servits al plat i a punt de posar el toc dolç final al sopar.

Rimarts Brut Nature Reserva 24, el cava del vespre, per brindar i tancar la nit com cal.

Divendres 20 de febrer de 2026 vam fer Sopar de Socis a Lo Tall, amb 23 comensals i el ritme ben agafat: a les 21:00 gairebé tots ja érem a taula.

Als fogons, quatre cuiners de luxe: Quim, Josep Ramón, Carles i Ignasi Peralta, que van tirar el servei endavant amb bon humor i plats de nivell.

El menú​

• Raviolis casolans de cua de bou
• Galtes de vedella Black Angus amb bolets
• Bunyols amb xocolata

---

Galeria d'imatges​

Raviolis casolans de cua de bou​

Raviolis acabats d’emplatar.

A taula, en ple sopar.

Raviolis amb salsa cremosa.

Safata de raviolis per al servei.

Galtes de vedella Black Angus amb bolets​

Vedella tallada, a punt.

Cassola de guisat a cuina.

Guisat melós, detall.

Galtes amb bolets, emplatat.

Primer pla del guisat.

Bunyols amb xocolata​

Bunyols amb xocolata.

Divendres 16 de gener vam fer Sopar de Socis a Lo Tall, amb 18 comensals i aquell ambient de taula llarga que fa que la conversa i el vi vagin sols.

Als fogons, tres cuiners de luxe: Andrés C., Rafa i Rubén, que van tirar el servei endavant amb bon ritme i encara millor humor.

Taula llarga i bona colla: sopar de socis amb ambient de casa.

El menú​

• Pastís de carbassa, moniato, ceba i xampinyó amb gambes (amb salmó fumat i crema)
• Ossobuco de gall d’indi estofat amb orellanes i escalunyes
• Postres: fullat farcit amb gelat/crema

Galeria d'imatges​

En plena cuina, muntant els plats a ritme de servei.

Pastís de carbassa, moniato, ceba i xampinyó amb gambes, amb salmó fumat i crema.

Detall del primer plat, amb el toc de salmó i herbes.

Ossobuco de gall d’indi estofat amb orellanes i escalunyes… i un vi negre per fer-li costat.

L’estofat fent xup-xup a la cuina, amb orellanes i escalunyes (a punt de quedar melós).

Fullat de postres amb gelat (final dolç per rematar el sopar).

Divendres 19 de desembre de 2025 vam fer el Sopar de Socis a Lo Tall, amb 18 comensals i aquell ambient de taula llarga que fa que la conversa i lo vi vaguen sols.

Als fogons, dos cuiners de categoria: Gaya i Serret, que van traure una escudella de les que reconforten.

Lo protagonista de la nit va ser un clàssic que sempre fa goig: sopa de galets amb la carn d’olla (l’escudella com cal), amb cigrons, pilotes i la botifarra negra fent de companyia.

Taula llarga, bon ambient i sopar de socis en mode “casa”.

El menú​

• Amanida amb bacallà fumat, mango i vinagreta de pistatxos
• Sopa de galets
• Carn d’olla (cigrons, pilotes, botifarra negra…)
• Morro i orella de porc a la gallega.

Galeria de fotos​

Amanida amb bacallà fumat, mango i vinagreta de pistatxos.

Morro i orella de porc a la gallega.

La sopa de galets, calenta i clara: lo primer pas abans d’entrar a la carn d’olla.

Cigrons i pilotes a punt per a servir i repetir.

Botifarra negra (morcilla), talladeta i ben melosa.

Galets amb cigrons, pilotes i botifarra negra, plat de festa.

A Lo Tall, la tardor ens porta ganes de fogons i de producte de temporada: carxofes, bolets i, sobretot, carabassa. Per al sopar de socis de novembre vam decidir fer un menú humil però intens, molt lligat a aquest moment de l'any.

L'entrada del sopar és una crema de carabassa preparada pels amics Quim i Josep Ramon amb carabasses de l'hort d'Ager, l'hort Bio, i amb els amanyos tan característics del Quim: olives negres, pernil i algun toc secret de la casa.

A partir d'aquí, el menú continua i el segon plat i les postres tanquen un sopar pensat per fer-vos gaudir de la tardor a taula.

El menú​

• Crema de carabassa de tardor amb tocs especials del Quim
• Garrinet al forn amb la seva pelleta cruixent
• Caneló de tiramisú deconstruit com a postre final

Galeria d'imatges​

Preparant el sopar

La crema de carabassa

Servint el segon plat

Garrinet al forn

Detall de la poteta

Tiramisú deconstruït