Salta al contingut principal
Quim García · Ignasi Peralta

Bunyols amb Xocolata

Bunyols de vent daurats, ensucrats i amb xocolata a la pedra desfeta per sobre. Senzill, tradicional i brutal.

Bunyols amb xocolata Bunyols amb xocolata.

Ingredients​

Per als bunyols​

  • 250 ml d'aigua o llet
  • 80 g de mantega
  • 150 g de farina
  • 3-4 ous
  • Oli d'oliva suau o gira-sol per fregir
  • Sucre gra per arrebossar

Per a la xocolata​

  • 200 g de xocolata a la pedra
  • 100 ml de llet

Preparació​

1. Pasta bresca​

Feu bullir l'aigua (o llet) amb la mantega i un polsim de sal. Quan arrenqui a bullir, retireu del foc.

Afegiu la farina d'un cop i remeneu enèrgicament fins a obtenir una massa que es desprengui de les parets.

Torneu al foc suau 1-2 minuts per assecar la massa.

Deixeu temperar 5 minuts i incorporeu els ous un a un, remenant bé després de cada addició. La massa ha de quedar llisa i brillant.

2. Fregit​

Escalfeu oli abundant a 170-180°C.

Amb dues culleres, deixeu caure boles de massa (mida d'una nou) a l'oli. Fregiu-les 3-4 minuts, donant-los la volta, fins que es daurin i s'inflin.

Escorreu sobre paper absorbent i passeu-les pel sucre gra de seguida, mentre estiguin calents.

3. Xocolata​

Desfeu la xocolata a la pedra amb la llet a foc molt suau o al bany maria, remenant constantment.

Ha de quedar espessa i brillant, amb consistència de salsa.

4. Servei​

Serviu els bunyols de seguida, calents. Aboqueu la xocolata per sobre i deixeu que cobreixi els bunyols.

Notes​

Temperatura de l'oli: 170-180°C. Si és massa calent, quedaran crus per dins; si és fred, oliosos.

Arrebossat: Passeu-los pel sucre just quan els traieu de la paella, mentre estiguin calents.

Xocolata a la pedra: És una especialitat catalana, més densa i espessa. Si no la trobeu, feu servir xocolata negra de bona qualitat (70% cacau) amb una mica de mantega.

Servir de seguida: Els bunyols perden el cruixent al cap de poc temps. Millor fer-los a l'últim moment.

Conservació: Es poden fer una mica abans i escalfar-los al forn 5 minuts. La xocolata es pot reescalfar.

Maridatge​

Cava, vi dolç o cafè.

Connexió amb Lo Tall​

Les postres del sopar de socis de febrer de 2026. El toc dolç per tancar una nit amb raviolis casolans i galtes de vedella amb bolets.