Estofat de Vedella
Estofat de vedella. Carn cuita lentament amb vi negre i verdures fins que es fon. Ideal pels dies que cal algo que ompli.
Guisat de vedella amb la salsa ben lligada.
Ingredients
- 1 kg de vedella tallada a daus
- 2 cebes
- 4 pastanagues
- 4 patates
- 2 tomàquets madurs
- 200 ml de vi negre
- 500 ml de brou de carn
- 2 grans d'all
- Llorer, romaní, farigola
- Oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre
Preparació
- Salem i empebrem la vedella. Daurem-la en oli ben calent.
- Reservem la carn. Sofregim la ceba i l'all.
- Afegim les pastanagues i el tomàquet ratllat.
- Posem la vedella, el vi negre i deixem reduir 5 minuts.
- Afegim el brou, les herbes aromàtiques i les patates.
- Tapem i deixem coure a foc baix 2 hores. La carn ha de quedar tendra.
Consells
Com més lentament es cogui, millor. Dos hores minimum.
Feu-lo el dia abans. El sabor guanya molt amb el repòs.
Pa de pagès per sucar la salsa. Res més.
Connexió amb Lo Tall
vam servir guisats similars varies vegades: galtes de vedella amb bolets al sopar de febrer de 2026 i estofat al sopar de juny de 2025. Aquest n'és la versió clàssica.