Com cada any, el sopar d’agost va tenir lloc a la torre d’en Josep Maria Canyadell. Us deixo les fotos de tan espectacular lifara. De postre, una innovadora gintolla… Gràcies a Nostre Senyor que ningú prengué mal!
Os dejo la receta de la coca de Sant Joan por si alguien se anima estos días a hacerles la competencia a los pasteleros. La verdad es que nos salió de santísima madre. Lamentablemente las fotos no permiten apreciar la grandeza de la obra…
Masa madre:
Dos vasos de harina
Un vaso de agua
25 grs. de levadura de panadero
Sal
Se amasa bien.
Cuando ya ha doblado la masa madre se le añade:
1 kilo de harina
6 huevos
200 grs. de azúcar
125 grs. de mantequilla pomada
Dos cucharadas de esencia de limón
Un chorro de anís
Se amasa bien, se hacen dos o tres rodillos de porciones y se pone ya en la placa del horno hasta que doble otra vez (en verano con dos horas basta). Se aplasta la masa, se unta con huevo y azúcar (y lo que se quiera: frutas confitadas, almendras fileteadas, crema pastelera…), se deja que suba un poco más y ya se enciende el horno a temperatura baja (entre 150-165) durante unos veinte minutos.
Crema pastelera
1 litro de leche
200 grs. de azúcar
100 grs. de maicena
6 yemas
70 grs. de mantequilla
Rama de canela
Piel de limón
Vainilla
Aquest maig, els socis Joan Miquel i Joan Gaya ens han ofert un àpat a l’altura d’un restaurant de luxe. Un menú enginyós, combinant perfectament les tradicions casolanes amb la cuina més avanguardista, que els afortunats comensals hem gaudit i aplaudit amb entusiasme. D’entrada hem degustat unes sorprenents boletes de foie gras arrebossades amb farina de panís. Desprès, en Joan Miquel ens ha ofert uns callos amb ceps i cigrons, que haguessin estat la pecaminosa enveja de qualsevol cardenal renaixentista. Seguidament, el Joan ha servit una deliciosa cassola de peix. I de postre (gentilesa de la Maribel, dona de lo senyor Masip), ens hem gruspit una crema de Mascarpone (que estaba en verdad de… ponedle vosotros la rima). Us deixo les fotos dels plats i us convido a consultar les seves receptes (a Categories: Menús i receptes d’aquesta web).
Boletes de foie amb "kikos"
Callos amb ceps i cigrons
Cassola de peix amb cloïsses
Uns 35 representants de set societats gastronòmiques lleidatanes es van donar cita el divendres per la nit a la Penya Sogall per conèixer-se i establir un primer contacte encarat al treball i projectes comuns. Les entitats representades (Amics del Bacallà, Cauet del Segrià, La Font de l’Aiguardent, Lo Tall, Racó del Riu, Sogall, i Sol i Bernat) sumen en l’actualitat 242 socis, i entre les idees i projectes comentats durant el sopar, destaca la celebració d’un sopar benèfic obert a la ciutadania amb la participació de cada una de les entitats en l’elaboració d’un plat.
Sobretaula de la primera trobada d'associacions Gastronòmiques de Lleida
La Penya Sogall, té una antiguitat de 30 anys, compta amb 80 membres i es reuneix tots els dijous de mes per sopar.
El Cauet del Segrià i Sol i Bernart, ambdues, tenen vint anys. El Cauet té 10 socis que sopen junts cada 15 dies; mentre que Sol i Bernat s’apleguen al voltant de la taula els darrers divendres de cada mes per dinar al migdia.
Amb 40 socis, Lo Tall celebrarà el seu 15è Aniversari durant el 2011 i es reuneix el tercer divendres de cada mes per sopar.
Els Amics del Bacallà, amb 50 socis i 10 anys d’antiguitat es reuneix de forma itinerant cada trimestre per realitzar un sopar al voltant del peix que els hi dona nom.
El Racó del Riu, amb 27 socis i cincs anys d’edat, sopen junts tots els primers dijous de mes; i el dotze socis de la Font de l’Aiguardent realitzen un dinar de socis totes les primeres quinzenes de mes, normalment en divendres.
El sopar
Amanida de cabdellets i bacallà esqueixat
Filet de Castillonroi, fetge gras d'ànec, poma golden del Segrià i niu cruixent de patates xip
Diuen que una imatge val més que mil paraules, però es totalment insuficient per descriure l’indescriptible plaer pel paladar que van suposar els plats que ens van preparar el nostre Joan Gaya i els seus companys del Sogall: Miguel, Lluís, Belén, Joaquin, Fernando i Marcel.
També hi va ser present el nostre subministrador de pillera, lo Jordi de Casa Badio, que ens va facilitar els GinToònic de la sobretaula.
La Garrafeta
Aquesta és la proposta de sortida ferrocarrilgastronòmica amb el tren de La Garrafeta. Animeu-vos!
Sortida dissabte 19 de juny a las 10:30 de Lleida i arribada a la Pobla de Segur a les 12:30.
Ens recull un autocar i ens porta a Salàs de Pallars. Hi ha una distància d’uns 7 km. aproximadament.
Visita de les botigues-museu i centre del comerç tradicional amb guia acompanyant (queviures, ultramarinos, coloniales, farmàcia, barberia, cafè del poble, .. tal com eren fa cent anys).
Dinar degustació de menú pallarès en un restaurant local.
Recollida en autocar i trasllat a l’estació de La Pobla.
Sortida de La Pobla amb La Garrafeta a les 16:30 i arribada a Lleida a les 19:30
Preus del tren: Adult 16.20 euros
Nen de 4 a 13 anys 8.9 euros
Nen de 0 a 3 anys, gratuït.
Si aconseguim fer un grup de 20 persones, tindriem un 15% de descompte sobre aquestos preus.
Preus de la visita amb autocar i dinar:
Adults 25 euros.
Nens 15 euros.
El viatge en tren pot semblar una mica pal per la durada, però és un tren molt acollidor, molt ben conservat, que convida a traslladar-se al passat i petar la xerrada.
Aquest divendres hem fet 15 kilos de sobrassada mallorquina. Mentre esperem que s’assequi per assaborir-la (en cru estava ja per xarrupar-se mans i colzes), us deixem els ingredients i algunes fotos que certifiquen que ens van divertir i emporcar de debò.
Ingredients:
15 kilos de carn de porc (60% carn magra / 40% de tocino ibèric).
750 grs. de pebre vermell dolç
50 grs. de pebre vermell picant
100 grs. de pegre negre
500 grs. de sal
Mig got de rom
2 tripes de bou de 60
El Roger Murgó i el Quim traginant l'ibèric
Chema i Roger, embotint
Emplenant
Penjador professional
Participants ostentant el trofeu
El grup de febrer ens ha delectar amb un àpat per llepar-se els dits. De primer, el Quim García Albero, ens ha preparat uns raviolis de foie gras amb salsa pesto, 100% casolans (massa i farcit inclosos). De segon, Chema Piedra ens ha sorprès amb unes exquisides potes de corder enllardades, segons una antiga recepta de la Vall de Xistau. El postre ha suposat el debut del nou soci, Nacho López. Maduixots banyats en xocolata desfeta.
Raviolis de foie gras amb pesto de nous
Potes de corder enllardades "a la Bardají"
Maduixots banyats en xocolata desfeta
Un any més, 12 Hores a la cuina, uns àpets ES-PEC-TA-CU-LARS !!!! Aquest any, ens els hem cruspit tots.
Penjo el retall del Segre on sortim fent un parell de plats sefardites.
Retall del Segre de diumenge 27 de Setembre
No vam ser massa gent a sopar, i com que la padrina ens va ensenyar que no es pot fer malbé el menjar (si vingues una altra geurrra…), vam tindre que repetir tots dos cops de “xabalínet” (jove senglar muntanyenc), i alguns van repetir de culant i tot … i de la pasta sarda de primer plat que ens va preparar el Quim no en va quedar ni per fer la foto.
Detall de l'estofat de xabalínet
Culant cassolà amb gelat
Sobretaula del Setembre
Crònica de sobretaula, esperant el cafè i els gintònic… Hem fet un sopar d’estiu, lleugeret, a la brasa … Només cal veure la foto …
