Calamars
Postre
El sopar d’aquest darrer maig va ser certament un àpat original i suculent. Els socis Lluís Visa, Jordi Amorós i Miquel Masip (el rei del steak tartare), aquest últim exercint de xef, ens van oferir de primer plat una amanida variada amb vinagreta de codony; de segon van poder gaudir d’un interessant llamàntol caldós amb cigrons; i de postre degustàrem unes torradetes de Santa Teresa amb gelat de albercoc. En definitiva, un luxe gastronòmic, la constatació visual del qual podeu comprovar a les fotos.
Amanida
Llamàntol
"Torrijas" amb gelat
Esplèndida vetllada cultural-gastronòmica dels lotallistes al Museu Diocesà. Primer, un recorregut comentat per la rica i polèmica part medieval. Després, xerrada del erudit cuiner Josep Lladonosa. I per acabar, un sopar medieval autèntic (dels que feia la noblesa, res del vulgar), amenitzat amb les breus i inspiradores explicacions del venerable xef. Les fotos parlen per si mateixes. Dilema, on és el pa que va sobrar?
Bon adobado (Xai adobat)
Taronges de Xàtiva
En Josep Lladonosa amb Lo Tall
Para unas ciento cuarenta unidades:
Cuarenta quilos de carne de cerdo (70% magra, 30% grasa). 800 gramos de sal, ciento veinte de pimienta negra, cuarenta de nuez moscada molida, tres vasos con el caldo de unas cuantas manzanas, naranjas, ajos y ramitas de tomillo, y un vaso de anís seco. Se embuten con tripa del 32-35.
Este sábado pasado, un pequeño (aunque muy selecto) grupo de socios de LO TALL estuvimos haciendo secallonas. Tras picar, mezclar, especiar y anisar ligeramente cuarenta y dos quilos de excelente carne, conseguimos embutir y atar ciento cuarenta secallonas de unos 280 gramos de media. Las largas “trancas” cuelgan ahora en la oscuridad de un aireado secadero, a la espera de que vayamos a recogerlas dentro de dos semanas. Una experiencia apasionante, no muy recomendable para las otras religiones monoteístas.