Aquest cap de setmana ens hem ajuntat quatre socis de “Lo Tall” amb dones i canalla, per partir-nos una femella de porc ibèric de 180Kg amb uns amics de Benavent i de Vilanova de Segrià.

Va ser un dia llarg i esgotador, però vam aprendre com es fa el mandongo (mondongo, segons l’IEC) i ens vam embrutar les mans de sang, greix i carn. Hem guardat els lloms, una espatlla per fer-la al forn, i els ossos pel caldo. El demés, tot a les llonganisses, xoriços, botifarres de la llengua i a les botifarres negres. Vam aprofitar cansalada del porc ibèric per fer uns quants xoriços amb magre de porc senglar, que només veureu en fotografia 🙂

En resum, es una festa prou interessant per fer-la un cop a l’any amb mes socis i mes porcs, encara que no siguin ibèrics.